富铬面粉是农科院培育的优质无公害多微黑小麦精致加工的黑麦粉，产品内含天然的有机铬、硒、锌、镁、膳食纤维、花青苷、蛋白质等微量元素，没有任何添加剂。

经国家谷物品质监督检验测试中心鉴定，富铬黑小麦含有机铬、硒、锌。其膳食纤维、蛋白质含量丰富，花青苷含量是普通麦的4-6倍。

它既是集营养、保健、食疗为一体的功能性食品，供糖尿病、心血管病和免疫力低下的人群食用；又可以作为普通人滋补品和常规食品，供普通人食用。

有机铬是人体必需的微量元素，是胰岛素不可缺少的辅助成分，是核酸类（DNA和RNA）的稳定剂，是医学界公认的、具有明显降糖效果的微量元素，缺铬时，胰岛素不能正常发挥作用，引起糖尿病、诱发心血管病及细胞内某些基因物质的突变。而天然食品中的铬含量很低，加之正常人每天尿液里流失约1微克铬，导致人体内的铬严重不足。

富铬面（面粉）中的铬是以有机化合物的形势存在，能够被人体吸收的有机三价铬，为人体从天然食品中摄入足量的铬。提供了新的选择与保障，解决了我国乃至世界黑小麦缺铬的难题，在科技界引起轰动。

目前，在北京、上海、山东、山西、吉林、河北等省市已有5000多人做了食品试验，均反映降糖、降脂效果良好。实践证明，食用本品摆脱了高血糖、高血脂病人吃药的痛苦，解决了重型糖尿病人不能吃面食的难题，增强了普通人群防病强体的免疫功能，体现了食品文化的新内涵：品味健康食品、享受时尚文化、增强身体素质、提高生活质量。

农科院粮油作物研究所联合中西医院，进一步验证富铬面粉的营养、保健、食疗的药用价值和保健功能，以增加人类生命元素，弘扬祖国食品文化。目前部分省市医院食堂已把富铬面粉作为高血糖、高血脂患者的主食，验证降糖、降脂效果以及普通人群食用后肌体的综合抗体反映：

食用种类	富铬面粉	普通面粉	大米	小米	荞麦粉	莜麦粉
熟食量（g）	150	150	150	150	150	150
饭后2小时血糖增加量（mmol/L）	0．3--3．2	9	6	4	4	3．5

三价有机铬的功能：有机铬是人体必须的微量元素，在肌体的糖代谢和脂代谢中发挥着特殊作用，是医学界公认的具有明显降糖效果的微量元素。它具有激活胰岛素、提高食物中糖的利用效率或转化效率和控制血糖升高的作用，能够降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，预防心血管病、防止细胞内某些基因突变，预防癌症。改变因缺铬而诱发冠壮动脉硬化导致心血管病，及可能引起高血糖、尿糖的状况，提高防病治病的健康水平。

有机硒的作用：防癌、抗癌；增强免疫力；防止糖尿病；防止关节炎；对抗重金属元素和解毒、排毒；保护肝脏。

锌的作用：促进生长素的合成与分泌；调节味觉功能，促进食欲；维持皮上黏膜的组织正常，促进伤口愈合，锌对人的智力和生殖器官的发育起着至关重要的作用。

膳食纤维的作用：具有调节胃肠消化吸收、预防和治疗便泌和肥胖功能。减少食物通过小肠的时间，减少胆汁酸，抵制小肠癌、结肠癌。

花青苷的作用：是一种类黄铜物质，具有维持血管的正常渗透压，减少血管的脆性，防止血管破裂、扩张冠壮动脉，改善心肌营养，抵制癌细胞生长及抗癌作用。